RUBIS BIO

Herkunft & Kontext

Varieté Rubis, 1993 gegründet (Kreuzung Roseval INRA 71), in Bio-Version angeboten. 

Wird als frühe bis halbfrühe Sorte angeboten, die für den biologischen Anbau und unterschiedliche Umgebungen geeignet ist.

🥔 Merkmale der Knollen

Form: ovale lange Knolle mit flachen Augen. 

Haut: ausgeprägte rosafarbene Farbe, daher der Name «Rubin».

Fleisch: blassgelb, fest, hält gut beim Kochen. 

🌿 Agronomische Merkmale

Ausbeute: ca. 92 % der Kontrolle, mit einem hohen Anteil an großflächigen Knollen.

Haltbarkeit: durchschnittlich bis gut. 

Rustikalität: eher rustikale Sorte, gute Anpassung und Beständigkeit in verschiedenen Umgebungen. 

Kulinarik

Klassifiziert in der Gruppe B (mittlere kulinarische Qualität), mit sehr dunkler bis mittlerer Färbung beim Frittieren.

Sehr vielseitig in der Küche: festes Fleisch ideal für Dampf, Salate (warm oder kalt), Gratin und gebraten. 

Die schöne rote Haut verleiht jedem Gericht eine ansprechende optische Note.

Stärken

Optisch attraktiv durch seine leuchtend rosa-rote Haut.

Festes, sehr schmackhaftes und vielseitiges Fleisch in der Küche.

Attraktive Bio-Produktion, robust und für verschiedene Klimazonen geeignet.

Schnelle Ernte (80-110 Tage je nach Bedingungen). 

Sehr gut geeignet für feine und gastronomische Zubereitungen.

Zusammenfassung Produktdatenblatt

Name: Rubis BIO

Typ: früh bis halbfrüh, rustikal

Aussehen der Knollen: rostige Haut, hellgelbes Fruchtfleisch, optimale Festigkeit

Ausbeute: hoch (  92 %), regelmäßig große Kaliber

Haltbarkeit: gut in der Lagerung

Kulinarik: Dämpfen, Salat, Gratin, Braten, Frittieren

Hauptvorteile: Ästhetik, Vielseitigkeit, hochwertige Bio-Produktion