INSTITUT DE BEAUVAIS

Kartoffel 'Institut de Beauva'

Botanische Beschreibung

Pflanzenart: späte bis halbspäte Variabilität.

Knollen: groß, rund bis kurz-länglich; die Haut ist hellgelb, die Augen halb vertieft, oft rot gefärbt. 

Fleisch: weiß, ziemlich mehlig.

Agronomische Eigenschaften

Reife: Späte Ernte nach ca. 4-5 Monaten Anbau.

Haltbarkeit: ausgezeichnetes Lagerpotenzial, bleibt mehrere Monate in gutem Zustand. 

Ertrag: produziert mehrere große Knollen pro Stiel; der Kaliber kann 400 bis 700 g erreichen. 

Kulinarik

Textur: mehliges Fleisch, das sich beim Kochen leicht ablöst. 

Ideale Zubereitungen: Püree, Suppen - das ist die «Königin der Pürees und Suppen».

Anpassungsfähigkeit in der Küche: gute Haltbarkeit beim Kochen, sehr rustikal in der Zubereitung; auch für Eintöpfe oder Aufläufe geeignet.

Wichtigste Vorteile

Eine alte französische Sorte mit hohem kulturellem Wert.

Großzügige und feste Knollen mit guter Konservierungsfähigkeit.

Authentischer rustikaler Geschmack, ideal für hochwertige Pürees und Suppen. 

Zusammenfassung für Produktdatenblatt

Sortenname: Institut de Beauvais

Herkunft: Institut agricole de Beauvais, von Eugène Chanoine gegründet, seit 1884 vermarktet

Typ: späte Variabilität, seit 1935 im französischen Katalog

Knollen: groß, rund bis länglich; blasse gelbe Haut, halb vertiefte Augen mit roter Färbung

Fleisch: weiß, mehlig

Ernte: 4-5 Monate nach der Pflanzung

Erhaltung: sehr gut

Kulinarik: Pürees, Suppen, rustikale Gerichte

Vorzüge: traditionelle Sorte, reichhaltiges Geschmackserlebnis, ausgezeichnete Lagerung, schöne Produktion