INSTITUT DE BEAUVAIS

Patata 'Istituto di Beauva'

Descrizione botanica

Tipo di pianta: variabilità da tardiva a mezza tardiva.

Tubercoli: grandi, di forma rotonda ad oblunga corta; la pelle è giallo pallido, gli occhi semiinfossati, spesso tinti di rosso. 

Carne: bianca, abbastanza farinosa.

Caratteristiche agronomiche

Maturità: raccolta tardiva dopo circa 4-5 mesi di coltivazione.

Conservazione: ottimo potenziale di stoccaggio, rimane in buone condizioni per diversi mesi. 

Rendimento: produce diversi grandi tuberi per piede; il calibro può raggiungere 400-700 g. 

Usi culinari

Consistenza: polpa farinosa che si stacca facilmente durante la cottura. 

Preparazioni ideali: purea, zuppe - è la «regina delle puree e delle zuppe».

Adattabilità in cucina: tenuta corretta alla cottura, molto rustica nella preparazione; adatto anche per piatti cotti o gratinati.

Principali vantaggi

Una varietà antica francese ad alto valore patrimoniale.

Tuberi generosi e sodi, con una buona capacità di conservazione.

Un autentico gusto rustico, ideale per puree e minestre di qualità. 

Riassunto per scheda prodotto

Nome della varietà: Institut de Beauvais

Origine: Istituto agricolo di Beauvais, creato da Eugène Chanoine, commercializzato dal 1884

Tipo: variabilità tardiva, iscritta nel catalogo francese dal 1935

Tubercoli: grandi, da rotondi ad oblunghi; pelle giallo pallido, occhi semiaffusolati con sfumatura rossa

Carne: bianca, farinosa

Raccolto: 4-5 mesi dopo la semina

Conservazione: molto buona

Uso culinario: puree, minestre, piatti rustici

Vantaggi: varietà tradizionale, resa gustativa ricca, ottima conservazione, bella produzione