ALTESSE

Patata 'Altesse'

Origen y presentación

Obtenida por GROCEP, la variedad Altesse fue inscrita en el Catálogo oficial francés en 2000.

Es apreciada por su rusticidad, su buena productividad, así como por su larga conservación. 

Descripción botánica

Tubérculos: alargados y regulares, con piel amarilla y carne amarilla. 

Ojos: muy superficiales a muy superficiales, lo que facilita el pelado.

Características agronómicas

Precocidad: temprana a semitemprana, cosecha posible a partir de 85 días para patatas nuevas, hasta 115 días para tubérculos de conservación. 

Rendimiento: aproximadamente equivalente al Charlotte, con una productividad ligeramente superior según varias fuentes. 

Conservación: excelente capacidad de almacenamiento - se puede conservar más de 7 meses en buenas condiciones.

Uso culinario

Carne: firme y de color amarillo, con una excelente resistencia a la cocción - sin ennegrecimiento después de la cocción. 

Cocina polivalente: ideal para los platos al vapor, salteados, en ensaladas, gratinados o en robe des champs (patatas en robe des champs). 

Principales activos

Variedad temprana a semitemprana, que permite una cosecha anticipada o más tardía según las necesidades.

Excelente conservación, combinada con un muy buen rendimiento.

Textura firme y resistente a la cocción, ideal para muchas preparaciones.

Aspecto estético: tubérculos bien formados y regulares, hermosa piel amarilla, interesante para los circuitos de venta.

Resumen para ficha de producto

Nombre: Alteza

Obtentor: GROCEP (Catálogo FR, año 2000)

Tipo: temprana a semitemprana, rendimiento similar al de Charlotte, buena rusticidad

Tubérculos: piel y carne amarillas, forma alargada, ojos muy superficiales

Cosecha: a partir de 85 días (primeur), o hasta 115 días para conservación

Conservación: hasta 7+ meses

Usos culinarios: al vapor, salteado, ensalada, gratinado, costra

Puntos fuertes: resistencia a la cocción, versatilidad, calidad gustativa, rendimiento y larga conservación