INSTITUT DE BEAUVAIS

Patata 'Institut de Beauva'

Descripción botánica

Tipo de planta: variabilidad tardía a media tardía.

Tubérculos: grandes, de forma redonda a oblonga corta; la piel es amarillo pálido, los ojos medio hundidos, a menudo teñidos de rojo. 

Carne: blanca, bastante harinosa.

Características agronómicas

Madurez: cosecha tardía después de unos 4-5 meses de cultivo.

Conservación: excelente potencial de almacenamiento, permanece en buen estado varios meses. 

Rendimiento: produce varios tubérculos grandes por pie; el calibre puede llegar a 400-700 g. 

Usos culinarios

Textura: carne harinosa que se desprende fácilmente al cocinarla. 

Preparaciones ideales: puré, caldos - es la «reina de los purés y caldos».

Adaptabilidad en la cocina: buena resistencia a la cocción, muy rústico en la preparación; también es adecuado para guisos o gratinados.

Principales puntos fuertes

Una variedad antigua francesa de gran valor patrimonial.

Tubérculos generosos y firmes, con una buena capacidad de conservación.

Un auténtico sabor rústico, ideal para purés y sopas de calidad. 

Resumen para ficha de producto

Nombre de la variedad: Institut de Beauvais

Origen: Instituto agrícola de Beauvais, creado por Eugène Chanoine, comercializado desde 1884

Tipo: variabilidad tardía, inscrita en el catálogo francés desde 1935

Tubérculos: grandes, redondos a oblongos; piel amarillo pálido, ojos medio hundidos con tinte rojo

Carne: blanca, harinosa

Cosecha: 4-5 meses después de la siembra

Conservación: muy buena

Uso culinario: purés, sopas, platos rústicos

Ventajas: variedad tradicional, sabor rico, excelente almacenamiento, buena producción