INSTITUT DE BEAUVAIS

Aardappel 'Institute of Beauty'

Botanische beschrijving

Planttype: variabiliteit van laat tot half laat.

Knollen: groot, rond tot kort langwerpig; huid lichtgeel, half verzonken ogen, vaak getint met rood. 

Vlees: wit, behoorlijk bloemig.

Agronomische kenmerken

Maturiteit: late oogst na ongeveer 4 tot 5 maanden teelt.

Behoud: uitstekend opslagpotentieel, blijft enkele maanden in goede staat. 

Opbrengst: produceert per plant meerdere grote knollen; de afmeting kan oplopen tot 400 tot 700 g. 

Culinair gebruik

Textuur: bloemig vlees dat gemakkelijk loskomt als het gaar is. 

Ideale bereidingen: puree, soepen – het is de 'koningin van puree en soepen'.

Aanpassingsvermogen in de keuken: goed vasthouden tijdens het koken, zeer rustiek in voorbereiding; ook geschikt voor gestoofde of gegratineerde gerechten.

Belangrijkste activa

Een oude Franse variëteit met een hoge erfgoedwaarde.

Royale en stevige knollen, met een goede conserveringscapaciteit.

Een authentieke rustieke smaak, ideaal voor puree en soepen van hoge kwaliteit. 

Samenvatting voor productblad

Naam van variëteit: Institut de Beauvais

Herkomst: Landbouwinstituut van Beauvais, opgericht door Eugène Chanoine, op de markt gebracht vanaf 1884

Type: late variabiliteit, vermeld in de Franse catalogus sinds 1935

Knollen: groot, rond tot lang; lichtgele huid, half verzonken ogen met rode tint

Vlees: wit, bloemig

Oogst: 4 – 5 maanden na het planten

Behoud: heel goed

Culinair gebruik: puree, soepen, rustieke gerechten

Activa: traditionele variëteit, rijke smaakweergave, uitstekende opslag, mooie productie