INSTITUT DE BEAUVAIS

Batata 'Instituto de Beauva'

Descrição botânica

Tipo de planta: variabilidade tardia a meia tardia.

Tubérculos: grandes, de forma redonda a oblonga curta; a pele é amarela pálida, os olhos meio abaixados, muitas vezes tingidos de vermelho. 

Carne: branca, bastante farinácea.

Características agronómicas

Maturidade: colheita tardia após cerca de 4 a 5 meses de cultivo.

Conservação: excelente potencial de armazenamento, permanece em bom estado por vários meses. 

Rendimento: produz vários tubérculos grandes por pé; o calibre pode chegar a 400-700 g. 

Usos culinários

Textura: carne farinhenta que se solta facilmente durante o cozimento. 

Preparações ideais: purê, sopas - é a «rainha dos purés e molhos».

Adaptabilidade na cozinha: durabilidade adequada para cozinhar, muito rústico na preparação; também adequado para cozidos ou gratinados.

Principais pontos fortes

Uma variedade francesa antiga com alto valor patrimonial.

Tubérculos generosos e firmes, com boa capacidade de conservação.

Um sabor rústico autêntico, ideal para purês e sopas de qualidade. 

Resumo para ficha de produto

Nome da variedade: Institut de Beauvais

Origem: Instituto agrícola de Beauvais, criado por Eugène Chanoine, comercializado em 1884

Tipo: variabilidade tardia, inscrita no catálogo francês desde 1935

Tubérculos: grandes, redondos a oblongos; pele amarela pálida, olhos meio profundos com tonalidade vermelha

Carne: branca, farinhenta

Colheita: 4-5 meses após o plantio

Conservação: muito boa

Uso culinário: purês, sopas, pratos rústicos

Vantagens: variedade tradicional, sabor rico, excelente armazenamento, boa produção