POMPADOUR

Patate 'Pompadour'

Origine e contesto

Creata nel 1992 dalla stazione del Comité Nord (Piccardia), da un incrocio tra le varietà BF 15 e Roseval, due famose patate a polpa soda. 

Porta il nome della marchesa di Pompadour, simbolo di eleganza e raffinatezza.

La varietà beneficia del Label Rouge dal 2001, garantendo una produzione di alta qualità localmente in Piccardia.

Caratteristiche agronomiche

Maturazione: metà-tardo, piantagione all'inizio di aprile, raccolta da fine agosto a inizio settembre.

Pianta: vigorosa e produttiva, adatta a terreni profondi, ricchi, ben drenati; sensibile all'eccessiva umidità.

Tuberi

Calibro: medio, molti tuberi per pianta. 

Forma: oblunga regolare, occhi superficiali.

Pelle: sottile, giallo ramato. 

Carne e qualità culinarie

Polpa gialla, solida (gruppo culinario A): ottima tenuta in cottura, nessun annerimento. 

Sapore delicato, con un aroma di burro fresco. 

Usi: vapore, acqua, insalate, gratin, canapè; ricciolo moderato. 

Conservazione

Si raccoglie a 120 giorni per primeur, a 150 giorni per conservazione prolungata. 

Buona tenuta in magazzino, soprattutto se i tuberi sono raccolti a maturità. 

Marchio e commercializzazione

Certificata Label Rouge, garanzia di qualità gustativa e visiva.

Condizionata in quantità non superiori a 12,5 kg, presentata in modo accattivante.